Crème brulée au safran
Pour 4 personnes:
une quinzaine de stigmates de safran
35cl de crème liquide
15cl de lait
4 jaunes d' oeufs
50g de beurre
1 pincée de sel
sucre cassonade
Faire infuser les stigmates de safran dans la crème la veille ou quelques heures avant la préparation
Préchauffer le four à 100°C
Dans une casserole porter à frémissement le lait, la crème safranée et une pincée de sel, puis laisser retomber la température une dizaine de minutes
Dans un récipient fouetter les jaunes d' oeufs et le sucre
Verser le mélange dans la casserole tiédi tout en fouettant
Verser la préparation dans des plats à crème brulée puis mettre au four 45 min à 1 heure selon votre four
Vos crèmes doivent être encore tremblottantes à la sortie du four
Faire reposer 1 à 2 heures au frigo pour figer les crèmes
Verser le sucre cassonade à la surface de la crème puis caraméliser à l' aide d' un chalumeau
Servir aussitôt!!!
